การล้างผักใบเขียวไม่เพียงพอที่จะบรรเทาเชื้ออีโคไลได้

เมื่อไลฟ์สไตล์สมัยใหม่เริ่มเปลี่ยนมาบริโภคเนื้อสัตว์น้อยลง สลัดจึงกลายเป็นสัญลักษณ์ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและสมดุล แม้ว่าผักใบเขียวจะได้รับสารอาหารทั้งหมด แต่ปัญหาสุขภาพและสุขอนามัยก็เพิ่มขึ้นตามแนวโน้มนี้ ตาม CDC,"ผักใบเขียวบางครั้งปนเปื้อนเชื้อโรคและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และการล้างไม่สามารถกำจัดเชื้อโรคได้ทั้งหมดเพราะพวกมันสามารถเกาะติดกับผิวใบและเข้าไปข้างในได้"ไม่ต้องพูดถึง เป็นไปไม่ได้ที่จะชะล้างแบคทีเรีย เช่น อี. โคไล ออกไปจนหมด

อย่างไรก็ตามการปรุงผักใบเขียวก็เป็นทางเลือกหนึ่งเพราะว่า"ความร้อนฆ่าอีโคไลและแบคทีเรียประเภทอื่นๆ ที่อาจทำให้คุณป่วยได้"ตามที่เสนอโดย เจมส์ โรเจอร์ส, ปริญญาเอก.D. ผู้อำนวยการฝ่ายความปลอดภัยอาหารและการวิจัยที่ ผู้บริโภค รายงาน ที่อุณหภูมิการปรุงอาหาร 70° C, E. โคไล และแบคทีเรียทั่วไปอีกชนิดหนึ่งคือ ซัลโมเนลลา จะถูกฆ่า ข้อมูลชิ้นนี้เปิดโอกาสใหม่ๆ มากมายให้กับผู้แปรรูปผลิตภัณฑ์ใบไม้แช่แข็ง เนื่องจากอาหารแช่แข็งบริโภคได้อย่างปลอดภัยกว่าอาหารสด

ลำดับของผักใบเขียวที่แปรรูปโดย ไอคิวเอฟ ควรได้รับการปรับเปลี่ยนเมื่อความคาดหวังของผู้บริโภคเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารเปลี่ยนแปลงไป 

การลวก

การลวกเป็นขั้นตอนที่ข้ามไม่ได้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัย ผักใบเขียว เช่น ผักโขม ถือเป็นผักใบแช่แข็งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเมื่อพิจารณาจากมุมมองของสารอาหาร เป็นแหล่งที่ดีของเอนไซม์ เอนไซม์เหล่านี้เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถป้องกันปัญหาสุขภาพมากมาย เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง การลวกอย่างรวดเร็วจะหยุดการทำงานของเอนไซม์ในผักใบเขียว ดังนั้นสารอาหาร สีธรรมชาติ และเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบจึงยังคงอยู่

การควบคุมอุณหภูมิถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผักใบเขียวที่บอบบาง เช่น ผักโขม ใน บีเจเอ็กซ์ ถ้า บลานเชอร์ คุณสามารถเพิ่มโซนอุณหภูมิที่สองเพื่อลดอุณหภูมิของขั้นตอนการลวกขั้นสุดท้ายเพื่อหลีกเลี่ยงการลวกมากเกินไป ระบบฝักบัวเรนชาวเวอร์ที่ออกแบบอย่างมีเอกลักษณ์ใน บีเจเอ็กซ์ บลานเชอร์ ให้ปริมาณน้ำเพิ่มขึ้น 5 ถึง 10 เท่า ช่วยขจัดสิ่งสกปรกและแบคทีเรียออกจากพื้นผิวของใบไม้สีเขียวและใบไม้ที่ชันเพื่อการลวกที่สม่ำเสมอและรวดเร็ว

ทุกอย่างย่อมมีจังหวะเวลา แม้แต่ใน ไอคิวเอฟ ที่กำลังประมวลผลผักใบเขียวก็ตาม ผักใบเขียวควรแช่เย็นทันทีหลังจากลวกเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและสีที่ดีที่สุด

ชิลๆ

บีเจเอ็กซ์ ชิลเลอร์ ติดตั้งระบบฝักบัวแบบสายฝนแบบเดียวกัน แต่น้ำเย็นจัดจะตกลงมาเหนือผลิตภัณฑ์เพื่อให้เย็นเร็วและสม่ำเสมอ อุณหภูมิเป็น บีเจเอ็กซ์™เครื่องทำความเย็นจะถูกเก็บไว้ภายใต้อุณหภูมิวิกฤต 6 C เสมอ° เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

การแยกน้ำ 

ผักใบเขียวมีชั้นของใบ ใบไม้ที่เปียกจะเกาะติดกันได้ง่ายเป็นพิเศษ การป้อนใบไม้ที่เปียกเข้าไปในช่องแช่แข็งโดยตรงนั้นใช้พลังงานมาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวและลดการเกิดก้อนเนื้อในระหว่างขั้นตอนการแช่แข็ง จึงต้องทำการแยกน้ำออก โดยปกติแล้ว การแยกน้ำจะดำเนินการโดยใช้กระบอกสปริงเพื่อสูญเสียน้ำโดยการกดใบที่เปียกหรือใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงเพื่อไล่น้ำออก แต่ก้อนใบเขียวยังสามารถเกิดขึ้นได้โดยใช้สองวิธีนี้ และจะต้องคลายก้อนใบเปียกเหล่านี้ออกก่อนที่จะแช่แข็ง เพื่อแก้ไขปัญหาในทันที บีเจเอ็กซ์ ได้คิดค้นอุปกรณ์ชิ้นใหม่ที่แยกผักโขมที่แยกน้ำออก: เครื่องแยกหญ้าที่ค่อย ๆ กวาดและแยกผักโขมที่แยกน้ำออกแล้ว

การแช่แข็ง ไอคิวเอฟ 

ด้วยการแช่แข็ง ไอคิวเอฟ การงอกของจุลินทรีย์จะหยุดลง ขั้นตอนนี้เพิ่มความปลอดภัยของอาหารเป็นสองเท่าด้วยผักใบเขียว ไอคิวเอฟ ในขณะที่ยังคงรูปร่างและสารอาหารไว้ครบถ้วน ไม่ต้องพูดถึง ผักใบเขียวแช่แข็ง ไอคิวเอฟ มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน และง่ายต่อการขนส่งโดยไม่เน่าเสีย การแปรรูปผลิตภัณฑ์ผักใบคุณภาพสูงต้องใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม ในตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์ บีเจเอ็กซ์ ไอคิวเอฟ ฟลูอิไดเซชันอย่างอ่อนโยนที่เกิดจากการเคลื่อนที่ของแผ่นฐานจะแยกใบไม้ออกจากกันและรับประกันการแช่แข็งที่มีประสิทธิภาพและประสิทธิผล บีเจเอ็กซ์™พัดลมมีความเร็วที่ปรับได้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีแสงและเป็นใบไม้มากเกินไปเข้าไปในคอยล์

บีเจเอ็กซ์™ตู้แช่แข็ง ไอคิวเอฟ เป็นโซลูชันที่เป็นนวัตกรรมและคุ้มต้นทุนพร้อมชุดคุณสมบัติเฉพาะตัว สามารถจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่มีความเหนียว เปราะบาง หรือทำได้ยาก เช่น ผักโขม ไอคิวเอฟ ได้ดีเยี่ยม