ระบบอัตโนมัติ: การแปรรูปกุ้งในศตวรรษที่ 21

เนื่องจากกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารมีความเข้มงวดมากขึ้น และความต้องการผลิตภัณฑ์คุณภาพระดับพรีเมียมก็เพิ่มขึ้น ผู้แปรรูปจึงต้องนำเทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นมาใช้ และพัฒนาวิธีการใหม่ในการประมวลผล แนวโน้มนี้ก่อให้เกิดความท้าทายสำหรับอุตสาหกรรมแปรรูปกุ้ง เนื่องจากการส่งออกและการผลิตกุ้งยังคงเติบโตในปี 2023 โดยมีประเทศอย่างเอกวาดอร์ เวียดนาม และอินเดียเป็นผู้นำ

ความปลอดภัยของอาหารและคุณภาพสูงเป็นมาตรฐานที่โรงงานผลิตหลายแห่งประสบปัญหาในปัจจุบัน เนื่องจากต้องใช้แรงงานเข้มข้นหรือการจัดการผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ระบบอัตโนมัติได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นอนาคตของการแปรรูปกุ้ง เนื่องจากไม่เพียงแต่ช่วยให้ผู้ประมวลผลเพิ่มประสิทธิภาพ ปริมาณงาน และเวลาทำงานเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ลดต้นทุนค่าแรงในเวลาเดียวกันอีกด้วย

เอาชนะความท้าทายของการแปรรูปกุ้งแบบดั้งเดิม

ระบบอัตโนมัติเพื่อความปลอดภัยของอาหาร

เพื่อให้บรรลุถึงคุณภาพและสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์ที่สม่ำเสมอ การใช้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอในการละลาย การแช่ การปรุงอาหาร การแช่เย็น และการเคลือบกุ้งจึงเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยเมื่อตั้งอุณหภูมิด้วยตนเอง ซึ่งอาจนำไปสู่การเจริญเติบโตของแบคทีเรียและลดสุขอนามัยได้

เพื่อเอาชนะความท้าทายนี้บีเจเอ็กซ์ ถ้า หม้อหุงข้าว ใช้โซนควบคุมอุณหภูมิหลายโซนเพื่อความยืดหยุ่นและการควบคุมกระบวนการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้กุ้งสุกเกินไปหรือสุกน้อยเกินไป ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มผลผลิตเท่านั้น แต่ยังหลีกเลี่ยงอันตรายด้านความปลอดภัยของอาหารอีกด้วยบีเจเอ็กซ์ สายการผลิตกุ้งยังมีระบบกรองน้ำแบบไหลข้ามและระบบหมุนเวียนที่ช่วยลดการใช้น้ำ ซึ่งยังช่วยเพิ่มความปลอดภัยของอาหารอีกด้วย

ลดต้นทุนการผลิตด้วยกำลังคนขั้นต่ำ

ในโรงงานแปรรูปกุ้งหลายแห่ง ยังคงต้องใช้กำลังคนในการเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์ระหว่างขั้นตอนต่างๆ เช่น ระหว่างการละลายน้ำแข็งและการแช่ตัว การแทรกแซงของมนุษย์ไม่เพียงแต่ส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหารของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังทำให้กระบวนการช้าลงและเพิ่มต้นทุนการผลิตอีกด้วย 

โดยใช้ระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบบีเจเอ็กซ์ สายการผลิตกุ้งต้องใช้ผู้ปฏิบัติงานเพียงคนเดียวในการป้อนผลิตภัณฑ์เข้าเครื่องและกำหนดสูตรการทำอาหาร ส่งผลให้ต้นทุนการผลิตลดลง ตลอดจนความปลอดภัยของอาหารและระยะเวลาการทำงานดีขึ้น

การควบคุมการป้อนข้อมูลและการไหลอัตโนมัติ

ยังคงเป็นเรื่องปกติในโรงงานผลิตหลายแห่งที่จะใช้ภาชนะขนาดเล็กในการวัดปริมาตรของผลิตภัณฑ์และป้อนเข้าไปในเครื่องจักร หากไม่มีมาตรการอัตโนมัติสำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์ภายในสายการผลิตกุ้งและระหว่างขั้นตอน นอกจากนี้ เนื่องจากข้อจำกัดในการออกแบบเครื่องจักรแปรรูปเหล่านี้ จึงต้องกระจายผลิตภัณฑ์จำนวนมากด้วยตนเองไปยังหม้อหุงข้าวและตู้แช่แข็งในชั้นเดียว เป็นผลให้การผลิตถูกจำกัดด้วยกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นและใช้เวลานาน

ต้องขอบคุณโซลูชั่นอัตโนมัติ ผู้แปรรูปกุ้งจึงสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์กุ้งในปริมาณมาก ซึ่งถูกป้อนเข้าในสายการผลิตอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้แน่ใจว่าการปรุงอาหารจะสม่ำเสมอและส่งผลให้กำลังการผลิตสูงขึ้น

ทำไมถึงเลือกบีเจเอ็กซ์ ไอคิวเอฟเทคโนโลยี?

ด้วยประสบการณ์มากกว่า 25 ปีในอุตสาหกรรมแปรรูปกุ้งบีเจเอ็กซ์ เป็นพันธมิตรด้านเทคโนโลยีที่เชื่อถือได้ของผู้แปรรูปกุ้งชั้นนำมากมายทั่วโลก 

บีเจเอ็กซ์ถ้า ชิลเลอร์ ของ ถ้า ใช้เทคโนโลยี การปะทะ แฟลช (ถ้า) ซึ่งประกอบด้วยการใช้ระบบเรนชาวเวอร์ ซึ่งทำให้กระบวนการปรุงอาหารต้องหยุดชะงักลงทันทีโดยได้รับความร้อนเร็วขึ้นเร็วขึ้น เพื่อรับประกันความปลอดภัยของอาหาร อุณหภูมิของน้ำนี้จะต้องไม่เกิน 6°C

บีเจเอ็กซ์ สายการผลิตกุ้ง ไอคิวเอฟ มีระบบไหลเวียนของอากาศที่ปรับได้ ซึ่งจะทำให้เปลือกของผลิตภัณฑ์แข็งตัวภายในไม่กี่วินาที นอกจากรับประกันการแยกผลิตภัณฑ์ที่ดีแล้ว ยังช่วยป้องกันไม่ให้ความชื้นเล็ดลอดออกจากภายในกุ้งหรือทำลายพื้นผิวของมันอีกด้วย ที่เปลี่ยนกันได้บีเจเอ็กซ์ในทางกลับกัน เพลต ™ จะจับผลิตภัณฑ์อย่างนุ่มนวลและทำความสะอาดได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อความปลอดภัยของอาหารสูงสุด